Grupa roślin jadalnych oznaczonych papryką ostrą obejmuje niewielką liczbę gatunków i odmian w obrębie Papryka rodzaj. Większość ostrej papryki to tylko niewielkie odmiany genetyczne papryki słodkiej występującej w wielu ogrodach. Rośliny papryki są w Solanaceae (psiankowate), która obejmuje również pomidory, bakłażany i ziemniaki. Tak zwane „ostre papryki” nie są klasyfikacją botaniczną, ale raczej grupą odmian papryki pogrupowanych według kształtu i/lub intensywności ciepła.
Kiedy człowiek nazwiskiem Wilbur Scoville po raz pierwszy wymyślił sposób na przetestowanie temperatury papryki w 1912 roku, jego najgorętszy wpis wyniósł 20 000 jednostek. W tamtym czasie wydawało się to bardzo gorące w porównaniu z oceną 0 jednostek Scoville dla słodkiej papryki. Jednak dekady rozwoju roślin pozwoliły obecnie na stworzenie papryki o znacznie większej ostrości. Większość ludzi uważa, że nowoczesna papryka Halabeno, w ilości 60 000 sztuk Scoville'a, jest niesamowicie ostra, ale są też papryczki tak ostre, że zdobywają oceny Scoville w milionach. Takie papryki nie są uprawiane na żywność, ale do rozmów.
Choć mogą wydawać się egzotyczne, ostra papryka ma praktycznie takie same wymagania kulturowe jak wszystkie inne gatunki w in Papryka rodzaj, w tym słodka papryka. Zwykle sadzi się je jako sadzonki szkółkarskie na wiosnę, po ogrzaniu gleby. Od przesadzeń w szkółkach papryka potrzebuje od 55 do 80 dni na wyprodukowanie jadalnych owoców. Bardziej egzotyczne formy należy rozpocząć od nasion wyhodowanych w pomieszczeniach na wiele tygodni przed terminem sadzenia na zewnątrz.
| Nazwa botaniczna | Capsicum spp. (przeważnie C. roczny) |
| Nazwa zwyczajowa | Ostra papryka, papryczka chili, chili |
| Rodzaj rośliny | Rośliny wieloletnie zielne; zwykle uprawiana jako jednoroczna |
| Rozmiar | 1 do 5 stóp; 1 do 3 stóp rozrzut (w zależności od odmiany) |
| Ekspozycja na słońce | Pełne słońce |
| Gleba | Bogaty, wilgotny, dobrze przesączony |
| pH gleby | Lekko kwaśny (6,0 do 6,8) |
| Obszar ojczysty | Południowa Ameryka Północna i północna Ameryka Południowa |
| Strefy twardości | 9 do 11 (zwykle uprawiane jako jednoroczne) |
| Toksyczność | Liście są toksyczne; owoce w dużych ilościach mogą być toksyczne |
Jak sadzić ostrą paprykę
Strefy ogrodnicze 8 i wyższe z długimi, ciepłymi sezonami wegetacyjnymi mogą kierować paprykę, gdy ziemia jest ciepła i niezbyt mokra. Ale większość ostrych papryczek albo zaczyna się od nasion w pomieszczeniu, albo kupuje się jako sadzonki.
Jeśli założysz własne rośliny ostrej papryki w pomieszczeniach, daj im dużo czasu na rozwój. Nasiona należy rozpocząć od ośmiu do 12 tygodni przed datą ostatniego mrozu. Nasiona mogą kiełkować powoli. Zastosowanie poduszki grzewczej lub innego sposobu ogrzewania gleby przyspieszy kiełkowanie. Jednak spowoduje to również szybsze wysychanie gleby, a nasiona będą wymagały częstszego podlewania.
Powinieneś zobaczyć pierwsze zestawy prawdziwych liści w ciągu około sześciu tygodni. W tym momencie możesz przesadzić je do pojedynczych doniczek i kontynuować hodowlę w pomieszczeniu. Sadzonki przed sadzeniem w ogrodzie należy utwardzić, gdyż są one bardzo podatne na niskie temperatury. Poczekaj z przesadzeniem w ogrodzie, aż po niebezpieczeństwie mrozu i gdy temperatura niezawodnie utrzyma się powyżej 50 stopni Fahrenheita.
Posadź sadzonki około 1 cal głębiej niż rosły w doniczkach. Podstawa łodyg wypuszcza małe korzenie, tworząc silniejsze rośliny. Rozmieść swoje rośliny w zależności od ich dojrzałego rozmiaru; ostra papryka nie ma nic przeciwko temu, że jest trochę zatłoczona.
Uszczypnięcie wczesnych pędów sprawi, że roślina stanie się krzaczasta i pełna. Ostra papryka ma tendencję do zawiązywania dużej ilości owoców na raz. Podczas gdy niektóre odmiany są wystarczająco mocne, aby samodzielnie utrzymać się w pozycji pionowej, kołkowanie może być konieczne, aby owoce nie spoczywały na ziemi.
Pielęgnacja ostra papryka
Lekki
Ostra papryka wymaga stanowiska w pełnym słońcu, aby dobrze rosła i produkowała dojrzałe owoce.
Gleba
Ostra papryka może dostosować się do większości rodzajów gleby. Potrzebują dobrze przepuszczalnej gleby, dlatego należy dodać trochę materii organicznej. Smak będzie jednak gorętszy, jeśli gleba będzie nieco chuda i niezbyt nawożona. Najlepsze jest neutralne pH gleby około 6,0 do 6,8. Posypanie soli Epsom podczas sadzenia wydaje się pomagać w zawiązywaniu owoców, podobnie jak zagęszczanie roślin w ich grządce.
woda
Ostra papryka musi wysychać między podlewaniami, ale upewnij się, że co tydzień otrzymują co najmniej 1 cal wody. Upuszczą kwiaty, jeśli pozwolą im się stresować suszą. Dobra warstwa ściółki wokół podstawy rośliny pomoże zachować wilgotność gleby.
Temperatura i wilgotność
Papryka potrzebuje ciepła (co najmniej 70 stopni Fahrenheita), aby rosnąć i zawiązywać kwiaty. Jednak w ekstremalnych temperaturach, 90 stopni i powyżej lub poniżej 60 stopni, przekwitną, aż warunki staną się bardziej sprzyjające. Jeśli pogoda pozostaje chłodna lub jeśli jest to szczególnie deszczowy sezon wegetacyjny, ostra papryka potrwa dłużej, zanim zaczną kwitnąć i dojrzewać owoce.
Papryka radzi sobie równie dobrze w suchym i wilgotnym środowisku, pod warunkiem utrzymania wilgotności gleby.
Nawóz
Przekarmianie spowoduje powstanie roślin liściastych z niewielką ilością papryki. Dodaj trochę materii organicznej przed sadzeniem, aby zapewnić dobry drenaż oraz składniki odżywcze. Możesz również podać im dawkę zbilansowanego nawozu w czasie sadzenia i ponownie, gdy pojawią się pierwsze kwiaty. Wielu ogrodników dodaje do gleby niewielką garść soli Epsom podczas sadzenia jako zastrzyk magnezu.
Czy ostra papryka jest toksyczna?
Liście i owoce wszystkich papryczek zawierają substancję chemiczną zwaną kapsaicyną, uznany czynnik drażniący. O ile w papryce słodkiej ta koncentracja w owocach jest stosunkowo niska, to w przypadku papryki ostrej to już inna sprawa. W ostrej papryce stężenie kapsaicyny w owocach jest dość duże; uczucie pieczenia, którego doświadczasz po zjedzeniu tych papryczek, jest w rzeczywistości toksyną w pracy.
Jednak istnieje niewielkie niebezpieczeństwo prawdziwego, zagrażającego życiu zatrucia ostrą papryką, chyba że zjesz bardzo duże ilości. Ale toksyczny charakter ostrej papryki jest warty rozważenia, zanim będziesz dumny z tego, że możesz jeść ostrą paprykę garścią.
Ta sama substancja chemiczna znajduje się w liściach papryki. Ale ponieważ smak jest gorzki, rzadko zdarza się, aby zwierzęta zjadały wystarczającą ilość liści pieprzu lub owoców, aby spowodować problemy zdrowotne.
Odmiany ostrej papryki
Uważa się, że wszystkie papryki, ostre i słodkie, powstały z dzikiej papryki chiltepin z Ameryki Środkowej. Najczęściej uprawianymi nowoczesnymi odmianami ostrej papryki są odmiany Papryka roczny, gatunek obejmujący cayenne i jalapenos, a także słodką paprykę. Dodatkowo C. roczny odmiany, inne gatunki papryki to Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum pubescens, Capsicum frutescens.
Niektóre zalecane odmiany do uprawy to:
- Poblano: Te owoce papryki są ciemnozielone, prawie czarne i wyglądają podobnie do papryki. Jest to jedna z łagodniejszych ostrych papryczek, z oceną Scoville do 1500 jednostek - bardziej interesującą niż papryka, ale daleka od onieśmielania.
- 'Jalapenos': Ta odmiana może sięgać do 8000 jednostek Scoville, co czyni ją znacznie łagodniejszą niż papryka cayenne i mieści się w zakresie tolerancji większości ogrodników. Owoce mają do 3 cali długości i mogą być zielone, żółte lub czerwone, w zależności od odmiany.
- 'Cayenne': Ocena do 50 000 w skali Scoville'a, ta nie jest dla osób o słabych nerwach. Cienkie owoce mają długość od 1 do 2 cali i stosunkowo szybko dojrzewają.
- 'Tajski': Ta papryka ma małe, wydłużone owoce, które pakują ocenę Scoville do 100 000 sztuk.
- „Habanero”: Ta odmiana jest nadal standardem dla miłośnika ostrej papryki, który chce się chwalić. Owoce mają długość od 1 do 2 cali. W górnej części papryki te mogą być niesamowicie ostre, do 350 000 jednostek Scoville'a. Obecnie dostępnych jest kilka odmian Habeneros.
Dla większości ogrodników jest to górna część papryki, która będzie łatwo jadalna. Poza tym ostra papryka staje się dosłownie niebezpieczna – tak jak papryka Carolina Reaper, której ocena Scoville wynosi ponad 2 miliony jednostek. Takie papryki mogą mocno poparzyć skórę i powinny być uważane za toksyczne, chyba że są używane z dużą ostrożnością.
Żniwny
Możesz sprawić, że twoje rośliny będą produkować więcej ostrej papryki, regularnie zbierając, gdy osiągną rozmiar jadalny. Wielu ogrodników lubi pozwalać, aby ich papryka w pełni dojrzała i zmieniła kolor, ale dojrzałe owoce tracą część ciepła.
Pokrój owoce z rośliny; nie ciągnij. Ostrą paprykę najlepiej stosować w ciągu kilku dni od zbioru. Mogą być również puszkowane lub mrożone.
Uprawa ostrej papryki w doniczkach
Papryka radzi sobie całkiem dobrze, gdy rośnie w doniczkach wypełnionych mieszanką doniczkową ogólnego przeznaczenia, pod warunkiem, że jest dobrze podlewana. Papryki doniczkowe można wnosić do domu zimą, ale będą potrzebować słonecznego okna, aby nadal owocować.
Powszechne szkodniki i choroby
Zdrowe rośliny papryki nie cierpią zbytnio z powodu poważnych problemów ze szkodnikami i chorobami. Uważaj jednak na:
- Mszyce i wciornastki mogą atakować starsze rośliny. Objawy to pomarszczone lub bardzo wąskie liście. Owady te mogą przenosić wirusy, na które nie ma lekarstwa. Zniszcz wszystkie zainfekowane rośliny, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się choroby.
- Cutworms mogą odcinać młode rośliny na poziomie gruntu. Owinięcie podstawy roślin folią, tubami z papieru toaletowego lub czymś podobnym je udaremni. Nawet wykałaczki po obu stronach łodygi załatwią sprawę.
- Mogą wystąpić grzybicze i bakteryjne plamy na liściach. Uszkodzone części należy usunąć i zniszczyć. W kolejnych latach przesadzaj paprykę w inne miejsce, ponieważ patogeny mogą utrzymywać się w glebie. Unikaj sadzenia papryki w miejscach, w których rosną inne psiankowate, takie jak pomidory lub bakłażany, ponieważ gatunki te cierpią na wiele takich samych chorób.
