Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Widok portulaki z Ameryki Północnej (Portulaka olearacea) zaczyna się zmieniać. Przez lata ta euroazjatycka roślina była uważana za chwast, którego właściciel musiał się pozbyć. Jednak coraz więcej osób uważa, że portulaka reprezentuje jadalną architekturę krajobrazu w najlepszym wydaniu: jest bezpłatna, nie wymaga pracy przy jej uprawie, ma wiele zastosowań kulinarnych, a nawet jest bardzo pożywna. Jedyną rzeczą, która uniemożliwia jej należne jej miejsce jako szanowane zioło, jest przestarzała logika, która mówi: „Ta roślina to chwast, dlatego musi zostać wykorzeniona z mojego krajobrazu”.
Kiedy skosztujesz tego „chwastu” i zapoznasz się z badaniami dotyczącymi jego korzyści odżywczych, możesz ponownie przemyśleć tę logikę. Zamiast walczyć z nim jak z chwastem, możesz zacząć uważać, że bardziej logiczne jest traktowanie go jako jadalnego zioła. Nie ma też nic nowego w utrzymywaniu tego pozytywnego poglądu na portulakę, ponieważ w Starym Świecie była ona celowo hodowana w ogrodach przez lata. Dlatego osadnicy przenieśli go ze sobą do Nowego Świata.
Jeśli dążysz do krajobrazu z nieskazitelnym trawnikiem, nadal będzie to zrozumiałe, jeśli wyrwiesz całą rosnącą na nim portulakę. To jest cena, jaką trzeba zapłacić za doskonałość. Ale nie wyrzucaj tego! Zamiast tego zjedz to. A jeśli twoja portulaka rośnie na przykład na skraju ogrodu, możesz nawet rozważyć uszczypnięcie jej zamiast ciągnięcia. W ten sposób przez całe lato możesz cieszyć się zdrowym jedzeniem z tym pikantnym soczystym sosem.
Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia portulaki
Zioło portulaki zwróciło uwagę niektórych w amerykańskim Departamencie Rolnictwa, nie mniej. Reklamują portulakę jako źródło pożywienia dla zdrowszej diety.
Portulaka zawiera kwas alfa-linolenowy, jeden z bardzo poszukiwanych kwasów tłuszczowych Omega-3. Nie ma sensu płacić pieniędzy za olej rybny, skoro można wyhodować własne kwasy tłuszczowe Omega-3 w ramach jadalnej architektury krajobrazu (zwłaszcza, gdy uprawa portulaki wymaga niewielkiego wysiłku, ponieważ rośnie jak chwast).
Portulaka zawiera nie tylko pięć razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż szpinak, ale także łodygi bogate w witaminę C. Kwasy tłuszczowe omega-3 odgrywają zasadniczą rolę w regulacji naszego metabolizmu.
Nie, portulaka nie jest kolejnym z tych liściastych „pokarmów dla królików”, które mógł pokochać tylko Ewell Gibbons. Portulaka to coś więcej niż tylko jadalna: to kulinarna rozkosz. W rzeczywistości jest to soczysty ziele.
Identyfikacja portulaka
Odnoszenie się do portulaki jako „soczystego” zioła nie tylko pomaga wyczuć ją jako pożywienie, ale także daje wskazówkę do identyfikacji chwastu.
Łodyga portulaki jest okrągła i gładka, a pnącze ciągnie się po ziemi jak mała winorośl. Roślina nosi nieznaczne żółte kwiaty.
Młode rośliny mają zieloną łodygę, ale wraz z dojrzałością łodygi tej rocznej rośliny przybierają czerwonawy odcień. Roślina ma małe, podłużne, zielone liście, które tworzą grona i mierzą około 1 cala długości. Liście przypominają małe kliny i podobnie jak łodyga są soczyste, co jest cechą, którą portulaka dzieli z innymi sukulentami.
Jest to roślina matująca z korzeniem palowym. Pozostaje krótki (zwykle mniej niż 6 cali). Pozostawiona sama, może w idealnych warunkach (słonecznie, z wilgotną, żyzną ziemią, która gwałtownie odpływa) zbliżyć się do rozpiętości 2 stóp.
Zbieranie i używanie portulaki
Aby zachować soczystość portulaki do jedzenia, zbieraj ją rano lub wieczorem, kiedy nie będziesz musiał konkurować z intensywnym światłem słonecznym. Oto przykłady zastosowań kulinarnych rośliny:
- Używaj go na surowo w sałatkach, wymieszaj z innymi składnikami.
- Jedz samodzielnie na surowo jako przekąskę.
- Podsmaż jako dodatek.
Oprócz chrupiącej konsystencji, której można oczekiwać od soczystego, portulaka ma również ciekawy pieprzny smak.
Przepisy kulinarne z portulaką obfitują, w tym taki, który używa go w sałatce z ogórka i jogurtu. Chociaż nie znajdziesz go w barze sałatkowym lokalnego fast-foodu w najbliższym czasie, portulaka znalazła się w menu wielu ekskluzywnych restauracji.
Pozbądź się portulaki, jeśli musisz
Jeśli nie jesteś przekonany o zaletach portulaki i czujesz, że musisz się jej pozbyć, możesz oczywiście wyciągnąć ją ręcznie, co jest metodą organiczną. Ręczne ciągnięcie jest najłatwiejsze, gdy gleba jest mokra. Możesz również użyć środka chwastobójczego Dimension przed wschodami, jeśli nie chcesz pozostać organicznym. Portulaka kiełkuje, gdy temperatura gleby osiąga około 60 stopni Fahrenheita, więc będziesz musiał zastosować herbicyd przedwschodowy przynajmniej do połowy wiosny (skonsultuj się z lokalnym rozszerzeniem hrabstwa).
