Jak czyścić drewnianą deskę do krojenia

Przegląd

• Czas pracy: 15 minut
• Całkowity czas: 2 godziny - 1 dzień

• Poziom umiejętności: początkujący

Drewniana deska do krojenia to klasyczne narzędzie w kuchni do przygotowywania potraw i idealne tło dla deski do serów lub wędlin. Chociaż toczy się debata na temat tego, czy drewniane deski do krojenia przyczyniają się do chorób przenoszonych przez żywność wywoływanych przez bakterie takie jak E. coli i salmonella, badania wykazały, że są one tak samo bezpieczne jak inne rodzaje desek do krojenia, jeśli są odpowiednio czyszczone.

Najlepsze drewno na deski do krojenia

Kiedy kupujesz drewnianą deskę do krojenia, wybierz twarde drewno, takie jak bambus lub klon. Te lasy są znacznie mniej podatne na blizny, które mogą zatrzymywać bakterie, niż bardziej miękkie drewno, takie jak cedr i cyprys.

Jak często czyścić drewniane deski do krojenia

Deska do krojenia powinna być czyszczona po każdym użyciu – nawet jeśli jest używana tylko do krojenia kawałka owocu. Pominięcie dobrego czyszczenia może pozostawić zarodniki drożdży i pleśni oraz bakterie, które będą się dalej rozwijać. W zależności od tego, jak często używasz deski, należy ją dokładnie dezynfekować co najmniej raz w miesiącu i po każdym użyciu z surowym mięsem, drobiem i rybami.

Co będziesz potrzebował

Sprzęt / Narzędzia

• Szorowarka gąbkowa lub do naczyń
• Zlew lub duża umywalka
• Ściereczki do suszenia
• Suszarka na pranie

Materiały

• Ciepła woda
• Płyn do mycia naczyń
• Destylowany biały ocet lub nadtlenek wodoru
• 2 łyżeczki wybielacza chlorowego
• Proszek do pieczenia
• 1 cytryna, przekrojona na pół
• Olej mineralny klasy spożywczej
• Ręczniki papierowe

Instrukcje

1. Wypłucz resztki jedzenia Food

   Jak najszybciej po użyciu spłucz drewnianą deskę pod ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie luźne resztki jedzenia. Użyj miękkiej gąbki lub szorowarki, aby usunąć lepkie kawałki. Upewnij się, że w strefie rozpryskiwania nie ma żywności ani czystych naczyń, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.

   Nie pozwól, aby ciała stałe i płyny długo pozostawały na powierzchni deski, aby zapobiec zabrudzeniu. Szybkie płukanie jest szczególnie ważne przy obchodzeniu się z mięsem.

   

2. Wymieszaj roztwór czyszczący

   Dodaj kilka kropli płynu do mycia naczyń do ciepłej wody i za pomocą gąbki przetrzyj obie strony drewnianej deski do krojenia. Nie pozwól, aby deska zanurzyła się w roztworze.

   Unikaj zmywarki

   Nigdy nie wkładaj drewnianej deski do krojenia do automatycznej zmywarki. Wysoka temperatura i dłuższa ekspozycja na wodę spowoduje pękanie drewna.

   

3. Usuń plamy

   Jeśli na desce są przebarwienia, posyp je sporą ilością sody oczyszczonej. Użyj szczotki do mycia naczyń lub połowy cytryny, aby wyszorować obszar. Kwas z cytryny wzmocni działanie czyszczące i rozjaśni plamy.

   

4. Opłucz deskę i wysusz

   Opłucz deskę w ciepłej wodzie, aby usunąć wszystkie mydliny. Osusz deskę miękką szmatką lub ręcznikiem papierowym.

   

5. Dezynfekuj za pomocą codziennego rozwiązania

   Po spłukaniu lekko spryskaj drewnianą deskę destylowanym białym octem. Kwas w occie działa jak środek dezynfekujący do codziennego użytku. Możesz również spryskać 3% roztworem nadtlenku wodoru.

   

6. Dezynfekuj po użyciu surową żywnością

   Przynajmniej raz w miesiącu lub po pracy z surowym mięsem, rybami lub drobiem deskę należy dokładnie zdezynfekować roztworem wybielacza chlorowego i wody. Wymieszaj jedną łyżeczkę wybielacza w jednej litrze wody. Rozprowadź połowę roztworu po jednej stronie deski i odstaw na pięć minut. Spłucz gorącą wodą i powtórz czynności po drugiej stronie deski.

   

7. Dokładnie wysuszyć na powietrzu

   Umieść drewnianą deskę w suszarce do naczyń, aby całkowicie wyschła na powietrzu. Nie susz na płasko na blacie, ponieważ spód deski może się wypaczać. Nigdy nie przechowuj drewnianej deski, dopóki nie jest całkowicie sucha.

   

8. Kondycjonuj drewno

   Jeśli deska staje się matowa lub lekko szorstka w dotyku, drewno wymaga kondycjonowania. Nie używaj oliwy z oliwek ani innego oleju spożywczego, ponieważ mogą zjełczeć. Używaj wysokorafinowanego oleju mineralnego o jakości spożywczej.

   Nałóż grubą warstwę oleju mineralnego na deskę i rozprowadź równomiernie papierowym ręcznikiem. Niech olej wsiąka w deskę przez co najmniej dwie godziny lub przez noc. Powtórz kroki dla drugiej strony planszy. Nadmiar oleju wytrzyj ręcznikiem papierowym i umieść deskę bokiem lub pionowo w koszu na naczynia, aby całkowicie wyschła.

   Olej wypełni wszystkie zakamarki we włóknach drewna i zapobiegnie przedostawaniu się wody i bakterii do deski.

   

Wskazówki, jak dłużej utrzymywać drewnianą deskę do krojenia w czystości

• Nigdy nie moczyć deski w wodzie przez dłuższy czas. Woda przeniknie do drewna i spowoduje pęcznienie i wypaczenie włókien drewna.
• Nigdy nie pozwalaj, aby płyny spożywcze, zwłaszcza krew z surowej żywności, usiadły i rozlały się na drewnie, ponieważ w końcu wsiąkną.
• Jeśli wolisz, rozważ specjalnie opracowane oleje do desek do krojenia drewna, aby kondycjonować drewno.

Usuwanie plam z truskawek z drewnianych desek do krojenia

Jeśli po krojeniu truskawek (lub innych jagód) na drewnianej desce do krojenia pozostanie uparty czerwony bałagan, istnieje pewien sposób na usunięcie plam. Posyp deskę solą koszerną (ze względu na jej większe kryształki) i wyciśnij na nią sok z cytryny. Używając połówki cytryny, zacznij szorować plamy małymi kolistymi ruchami. Dodaj trochę sody oczyszczonej do mieszanki i wznów szorowanie. Opłucz deskę pod ciepłą wodą. Jeśli nadal są plamy, powtórz czynności. Po upewnieniu się, że wystarczająca ilość plam została usunięta, pozwól desce wyschnąć na powietrzu.

Pokaż cały artykuł