Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Kalafior (Brassica oleracea, Botrytis) jest jedną z wielu roślin kapusty, które cieszą się chłodną pogodą. Mark Twain nazwał to „kapustą z wyższym wykształceniem”, ale to coś więcej niż tylko kapusta z powietrzem. Kalafior ma bardzo wyraźną orzechową nutę i jest podobny do brokułów w smaku. Główną jadalną częścią zarówno kalafiora, jak i brokułów jest pączek kwiatowy, dzięki czemu oba te kwiaty są jadalne.
Kalafior nie jest najłatwiejszym warzywem w uprawie, ponieważ jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury. Jednak przy odrobinie TLC może być bardzo satysfakcjonującym warzywem dla twojego ogrodu. Będziesz miał o wiele więcej opcji różnorodności, jeśli zaczniesz kalafior od nasion. Odmiany białe należy zblanszować, przykrywając główkę liśćmi. Odmiany fioletowe zawdzięczają swój kolor antocyjanom, przeciwutleniaczowi. Niestety zarówno kolor, jak i korzyści znikają wraz z gotowaniem. Pomarańczowy kalafior to wynik szczęśliwego wypadku (mutacja). Swój kolor uzyskuje dzięki stosunkowo wysokiej zawartości beta-karotenu.
Kalafior ma grube, owalne liście z wyraźnymi żebrami i żyłkami. Liście i łodyga kalafiora są jadalne. Główka kalafiora składa się z ciasno upakowanych pąków kwiatowych, często określanych mianem twarogu. Rzeczywiste kwiaty kalafiora to znane 4 płatki w kształcie krzyża, które nadają tej rodzinie warzyw nazwę krzyżową.
Rośliny kalafiora lubią chłodną (ale nie zimną) pogodę i najlepiej sadzić je wczesną wiosną (w przypadku zbiorów wczesnoletnich) lub w środku lata (w przypadku zbiorów jesiennych). Mają umiarkowanie wolne tempo wzrostu i są gotowe do zbioru w ciągu dwóch do trzech miesięcy od posadzenia, w zależności od rodzaju.
| Nazwa botaniczna | Brassica oleracea (grupa Botrytis) |
| Nazwa zwyczajowa | kalafior |
| Rodzaj rośliny | Dwuletnia, uprawiana jako jednoroczna |
| Dojrzały rozmiar | Wysokość od 12 do 30 cali, szerokość od 12 do 24 cali |
| Ekspozycja na słońce | Pełne słońce |
| Typ gleby | Bogaty, dobrze drenujący |
| pH gleby | Neutralny (6,0 do 7,0) |
| Czas kwitnienia | Wiosna, jesień |
| Kolor kwiatów | Biały, pomarańczowy, fioletowy, zielony |
| Strefy twardości | 2 do 11 |
| Obszar ojczysty | Europa |
| Toksyczność | Nietoksyczny |
Jak sadzić kalafior
Rozpocznij nasiona w pomieszczeniu około czterech do sześciu tygodni przed średnią datą ostatniego mrozu. Kalafior nie lubi naruszania korzeni, dlatego polecane są doniczki torfowe lub papierowe. Zasiej nasiona o głębokości około 1/2 cala i utrzymuj wilgotną glebę. Będą kiełkować szybciej, jeśli będą utrzymywane w cieple, w temperaturze od 65 do 70 stopni Fahrenheita.
Niezależnie od tego, czy sadzisz własne sadzonki, czy te zakupione w sklepie, pamiętaj, aby utwardzić przeszczepy przed umieszczeniem ich w ogrodzie. Rośliny kosmiczne oddalone są od siebie o około 18 do 24 cali, aby zapewnić zewnętrznym liściom dużo miejsca.
Rośliny kalafiora to rośliny dwuletnie, zwykle uprawiane jako jednoroczne. Jeśli jednak chcesz oszczędzić nasiona, będziesz musiał pozostawić niektóre rośliny nie zbierane, być może na zimę, z pewną ochroną przed zimnem.
Pielęgnacja kalafiora
Lekki
Rośliny kalafiora najlepiej rosną w pełnym słońcu, chociaż odrobina półcienia może zapobiec ich pośpiechom w cieplejszych warunkach pogodowych.
Gleba
Kalafior potrzebuje gleby bogatej w materię organiczną o pH między 6,0 a 7,0. Gleba powinna być dobrze przepuszczalna, ale kalafior potrzebuje stałego nawilżenia, aby zapobiec zapinaniu się (wyrastanie bardzo małych główek kwiatowych w miejsce jednej dużej główki).
woda
Kalafior potrzebuje stałej wilgoci i jej dużej ilości. Bez wystarczającej ilości wody głowy stają się gorzkie. Zapewnij co najmniej 1 cal wody na tydzień i upewnij się, że zanurza się w ziemi od 6 do 8 cali. Pozostawienie gleby suchej w czasie upałów spowoduje, że pąki lekko się otworzą, co sprawi, że główki będą bardziej „ryżowe”, niż tworzą gęsty twaróg.
Temperatura i wilgotność
Kalafior lubi chłodną pogodę, ale jest wrażliwy na mróz. Zaczyna cierpieć w temperaturach powyżej 80 stopni Fahrenheita, dlatego zazwyczaj sadzi się go wiosną lub jesienią i zbiera przed lub po najgorętszych dniach lata. Ściółkuj rośliny w czasie sadzenia, aby utrzymać chłód w glebie i pomóc w utrzymaniu wilgoci.
Nawóz
Ponieważ kalafior dojrzewa tak długo, konieczne będzie dodatkowe dokarmianie. Podawaj co dwa do czterech tygodni nawozem organicznym, takim jak wodorosty lub emulsja rybna.
Odmiany kalafiora
Wydaje się, że hodowcy roślin lubią bawić się kalafiorem, ponieważ ciągle wprowadzane są nowe odmiany. Zrób trochę detektywa w lokalnym biurze rozszerzenia spółdzielni, aby znaleźć odmiany, które szczególnie dobrze radzą sobie w Twojej okolicy.
- Zielona bogini f1: Odmiany limonkowo-zielone o przyjemnym smaku i niewymagające blanszowania; dojrzewa w 60 do 65 dni
- Śnieżna korona f1: Jedna z łatwiejszych w uprawie odmian białych, z pewną tolerancją na mróz i krótkim sezonem; dojrzewa w 50 do 55 dni
- Di sicilia violetta: Zwany także violetta z Sycylii lub jakimś innym pochodzeniem; piękna fioletowa, włoska pamiątka o słodkim, orzechowym smaku; dojrzewa w 70 do 80 dni
- Cheddar f1: Ładne pomarańczowe główki, które wolno się spieszą; dojrzewa w 55-60 dni
Standardowy biały a kolorowy kalafior
Pomarańczowe kalafiory zostały wyhodowane z mutacji genetycznej odkrytej w 1970 roku. Pomarańczowe zabarwienie pochodzi z beta-karotenu, tego samego źródła pomarańczy w marchwi. To nie jest GMO, tylko wynik mutacji przywry, która została użyta do stworzenia odmian hybrydowych. Możesz zobaczyć, że jest sprzedawany jako kalafior „Cheddar”, ale nie smakuje jak ser. Smakuje jak słodki, orzechowy kalafior.
Fioletowe kalafiory istnieją od pokoleń. Istnieje kilka odmian rodowych, takich jak popularna 'Purple of Sicily” i kilka niedawnych mieszańców. Wszystkie mają swój fioletowy kolor z antyoksydacyjnych antocyjanów, podobnie jak czerwona kapusta, czerwone winogrona i czerwone wino. Niestety większość fioletowych warzyw po ugotowaniu traci kolor, a fioletowy kalafior nie jest wyjątkiem.
Inną niezwykłą odmianą w grupie Botrytis jest obco wyglądające warzywo powszechnie znane jako brokuły romańskie. To prawdopodobnie skrzyżowanie kalafiora z brokułami i nie jest to najłatwiejsze warzywo w uprawie. Warto jednak spróbować. Różyczki rozwijają się we wzór fraktalny. Oprócz tego, że jest piękna, ma cudowną orzechową konsystencję i smak.
Kalafior blanszowany
Biały kalafior będzie musiał zostać zblanszowany, jeśli chcesz, aby pozostał biały. Smak nie zmienia się drastycznie, jeśli pozwolisz mu zmienić swój naturalny żółto-brązowy kolor, ale wydaje się, że pozostaje trochę słodszy i o wiele bardziej atrakcyjny, jeśli zostanie zblanszowany. Rozpocznij blanszowanie głów, gdy są one mniej więcej wielkości dużego jajka. Rozpocznij proces, gdy rośliny są całkowicie suche, aby zapobiec gniciu. Tradycyjnym sposobem blanszowania jest złożenie niektórych większych liści nad głową i złożenie ich lub zabezpieczenie z drugiej strony. Możesz je przytrzymać kamieniem lub związać. Nie dopasowuj liści zbyt ciasno; zablokuj światło, ale pozostaw miejsce na rozszerzenie głowy. Gdy liście będą już na miejscu, staraj się ich nie zamoczyć i sprawdzaj pod nimi okresowo, aby upewnić się, że owady nie wykorzystują ich jako kryjówki.
Jeśli wydaje się to zbyt dużym wysiłkiem, możesz po prostu przykryć je przewróconym wiadrem. Lub wybierz jeszcze łatwiejszą trasę i wyhoduj jedną z kolorowych odmian, których nie trzeba blanszować.
Żniwny
Większość odmian kalafiora wymaga około dwóch miesięcy dojrzewania, chociaż niektóre są nieco szybsze, a inne mogą potrwać do trzech miesięcy. Ponieważ nie będą formować głów w ciepłe dni i zniosą tylko lekki mróz, wybierz odmianę, która będzie miała wystarczająco dużo czasu, aby dojrzeć w Twoim klimacie. Oznacza to szybko dojrzewającą odmianę, jeśli wiosna lub jesień są krótkie. Odmiany o dłuższym okresie dojrzewania są dobrym wyborem dla ogrodników o łagodnych lub późnych zimach. Ogrodnicy w zimnym klimacie często mają więcej szczęścia, wysadzając przeszczepy w połowie lub późnym latem, a zbiory jesienią.
Zbieraj, gdy główki osiągną pożądany rozmiar i gdy pąki są jeszcze napięte. Nie zostawiaj ich zbyt długo, bo kwiaty się otworzą. Lepiej byłoby je pokroić, gdy dojrzeją i zamrozić do późniejszego wykorzystania. Inną opcją jest podniesienie całej rośliny i przechowywanie jej, korzeni, łodygi i wszystkiego w nienaruszonym miejscu, w chłodnym, suchym miejscu.
Powszechne szkodniki i choroby
Niestety, kalafior jest podatny na wszystkie zwykłe szkodniki upraw cole, a jest ich wiele, w tym czerwie kapuściane, chwytacze kapusty i dżdżownice. Młode przeszczepy są również atrakcyjne dla mszyc i pcheł, zwłaszcza jeśli są uprawiane wiosną. Świstaki wyjątkowo lubią rośliny cole. Najlepszym środkiem odstraszającym gryzonie są ogrodzenia lub klatki.
Uprawy Cole są również podatne na choroby, z czarną nogą, czarną zgnilizną i korzeniem maczugowym na czele. Bardzo ważne jest, aby nie sadzić co roku w tym samym miejscu co roku, a pod koniec sezonu usuwać wszelkie resztki, aby zapobiec zimowaniu chorób w glebie.
Innym powszechnym problemem kalafiora jest zamieranie i zniekształcenie końcówek liści. Jest to zazwyczaj spowodowane brakiem boru w glebie. Nawóz z wodorostów lub wodorostów powinien pomóc temu zapobiec.
