Jak zdezynfekować stół do przygotowywania żywności?

Przegląd

• Czas pracy: 10 minut
• Całkowity czas: 30 minut

• Poziom umiejętności: początkujący

Miejsce na ladzie jest prawie zawsze na wagę złota dla domowego kucharza, a podczas przygotowywania posiłków może wydawać się coraz mniejsze. Dlatego wielu z nas używa stołu kuchennego lub wyspy do przygotowywania potraw przed gotowaniem. Ale skąd można mieć pewność, że stół do przygotowywania posiłków jest odpowiednio zdezynfekowany przed i po przygotowaniu mięsa i warzyw?

O ile nie zdecydowałeś się na industrialny wygląd w swojej kuchni ze wszystkimi powierzchniami ze stali nierdzewnej, takimi jak profesjonalna kuchnia, stoły do przygotowywania żywności mogą być wykonane z drewna, innych metali, takich jak miedź lub aluminium, kamień, płytki ceramiczne lub laminat z tworzywa sztucznego. Zajmiemy się każdym z nich i pomożemy chronić Twoją rodzinę przed chorobami przenoszonymi przez żywność za pomocą zaledwie kilku produktów.

Zanim zaczniesz

Jak wiecie, powierzchnia do przygotowywania żywności może wyglądać na czystą, ale nadal roi się od bakterii i wirusów. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć różnice między czyszczeniem, dezynfekcją i dezynfekcją powierzchni kuchennych.

• Czyszczenie: Proces usuwania widocznych zanieczyszczeń i brudu. Czyszczenie może, ale nie musi zabijać bakterie i zarazki, ale rozrzedzi ich liczbę i pomoże zmniejszyć ryzyko rozprzestrzeniania się szkodliwych drobnoustrojów.
• Odkażanie: Odkażanie odnosi się do zmniejszenia, ale nie całkowitego zabicia, liczby i wzrostu bakterii, wirusów i grzybów do bezpiecznego poziomu przy użyciu środka chemicznego lub gorącej wody o temperaturze 170-180° F. Chemikalia mogą nie być potrzebne, ponieważ co najmniej 170 stopni F-w zmywarce lub przy użyciu odkurzacza parowego może zabić bakterie.
• Dezynfekcja: Proces zabijania wszystkich mikroskopijnych organizmów (zarazków, wirusów, grzybów) na powierzchniach. Dezynfekcja jest zwykle osiągana przy użyciu zatwierdzonych przez EPA środków chemicznych, które zabijają organizmy i zapobiegają ich rozprzestrzenianiu się. Jednak wiele środków dezynfekujących nie jest bezpiecznych do stosowania w pobliżu przygotowywania żywności, chyba że po dezynfekcji powierzchnie zostaną spłukane świeżą wodą.

Ostrzeżenie

Wiele witryn zaleca odkażanie obszarów przygotowywania żywności poprzez spryskiwanie ich destylowanym białym octem. Ocet nie jest środkiem dezynfekującym zalecanym przez EPA, jednak kwas octowy w occie rozbija glebę i ma pewne właściwości dezynfekujące poprzez zmianę struktury komórek rozrodczych.

Jeśli zdecydujesz się na użycie octu, wybierz Biały destylowany ocet o sile czyszczenia, który zawiera sześć procent kwasu octowego, a nie inny ocet o niższej kwasowości. Należy pamiętać, że ocet może uszkodzić marmur i niektóre nieuszczelnione powierzchnie kamienne.

Co będziesz potrzebował

Sprzęt / Narzędzia

• Ściereczki z mikrofibry
• Zlew lub umywalka
• Odkurzacz parowy

Materiały

• Ręcznik papierowy
• Płyn do mycia naczyń
• Mydło do drewna
• Gorąca woda
• Wybielacz chlorowy
• Chusteczki dezynfekujące
• Spraye dezynfekujące
• Destylowany ocet
• Nadtlenek wodoru

Instrukcje

Jak dezynfekować zapieczętowane drewniane stoły do przygotowywania żywności?

1. Usuń zanieczyszczenia

   Użyj ściereczki z mikrofibry lub ręcznika papierowego, aby wytrzeć okruchy i wszelkie widoczne zanieczyszczenia ze stołu.

2. Wymieszaj roztwór czyszczący

   Wymieszaj roztwór gorącej wody i kilka kropli płynu do mycia naczyń w zlewie lub umywalce.

3. Umyj stół

   Nasączyć ściereczkę z mikrofibry roztworem mydła i wykręcić, aż będzie bardzo wilgotna. Ostrożnie wytrzyj całą powierzchnię stołu. Często płucz ściereczkę w wodzie i zwracaj szczególną uwagę na krawędzie i ewentualne szczeliny.

4. Użyj produktu dezynfekującego

   Po umyciu stołu użyj chusteczki dezynfekującej, sprayu lub rozcieńczonego roztworu wybielacza chlorowego i wody (1/3 szklanki skoncentrowanego wybielacza na jeden galon wody), aby wytrzeć powierzchnię. Pamiętaj, aby użyć wystarczającej ilości, aby powierzchnia pozostała mokra przez co najmniej cztery do 10 minut.

5. Wysuszyć powierzchnię na powietrzu

   Pozostaw środek dezynfekujący do wyschnięcia na powierzchni. Nie wycieraj go.

6. Opłucz stół

   Gdy stół wyschnie na powietrzu, jeśli planujesz użyć go ponownie do przygotowania jedzenia, należy go opłukać świeżą wodą. Wiele produktów dezynfekcyjnych, w tym te z wybielaczem chlorowym, nie jest bezpiecznych do stosowania w obszarach przygotowywania żywności bez dodatkowego etapu płukania po dezynfekcji. Przeczytaj etykiety i postępuj zgodnie ze wskazówkami.

   Wskazówka

   Istnieją produkty, takie jak SaniDate Hard Surface Sanitizer i Purell Food Service Sanitizer, które można bezpiecznie stosować na powierzchniach do przygotowywania żywności bez spłukiwania.

   Chociaż nie udają, że głęboko czyszczą powierzchnie, jednoetapowe środki dezynfekujące zabijają bakterie, takie jak E. coli, salmonella i gronkowiec złocisty na plastikowych, uszczelnionych stołach z drewna, kamienia, płytek i laminatu. Produkt szybkoschnący i zarejestrowany w EPA.

Jak dezynfekować niezabezpieczone stoły do przygotowywania drewna?

Drewno, które nigdy nie było zabezpieczone szczeliwem, będzie zawierać bakterie i grzyby, ponieważ cząsteczki jedzenia i soki przedostają się do szczelin. Chociaż nigdy nie można zdezynfekować niezabezpieczonego drewna, można je wyczyścić i zdezynfekować, aby zmniejszyć poziom bakterii.

1. Usuń zanieczyszczenia

   Użyj ściereczki z mikrofibry zwilżonej wodą, aby usunąć widoczne zanieczyszczenia i brud z drewna.

2. Wymieszaj roztwór czyszczący

   Aby wyczyścić powierzchnię i rozcieńczyć liczbę bakterii, wymieszaj roztwór mydła do drewna (mydło olejowe Murphy's, mydło kastylijskie) i ciepłą wodę. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na etykiecie produktu dla rozcieńczania.

3. Wytrzyj i opłucz stół

   Zanurz czystą ściereczkę z mikrofibry w roztworze mydła i wytrzyj stół. Nie przesycaj drewna. Zakończ, zanurzając szmatkę w czystej wodzie i wytrzyj drewno, aby usunąć nalot mydlany z drewna.

4. Oczyść stół

   Po wyschnięciu stołu spryskaj destylowanym białym octem lub 3% nadtlenkiem wodoru, aby pomóc zabić mikroorganizmy.

Jak dezynfekować metalowe i plastikowe laminowane stoły do przygotowywania żywności?

Niezależnie od tego, czy masz stół z blatem ze stali nierdzewnej, aluminium, miedzi lub tworzywa sztucznego, wszystkie można zdezynfekować, wykonując te same kroki.

1. Usuń zanieczyszczenia i wytrzyj

   Środki dezynfekujące sprawdzą się znacznie lepiej po wyczyszczeniu stołu. Użyj ściereczki z mikrofibry, aby usunąć widoczne okruchy lub kawałki jedzenia. Wymieszaj roztwór płynu do mycia naczyń z gorącą wodą i dokładnie umyj powierzchnię. Często płucz ściereczkę i pamiętaj, aby usunąć wszelkie lepkie, tłuste plamy z powierzchni.

   Zakończ etap czyszczenia, przecierając czystą ściereczką z mikrofibry zamoczoną w świeżej wodzie.

2. Zdezynfekuj powierzchnię

   Używaj roztworu wybielacza chlorowego i wody tylko do laminatu z tworzywa sztucznego i stali nierdzewnej (może odbarwić inne metale), sprayu lub przetarcia komercyjnego środka dezynfekującego lub nadtlenku wodoru do odkażenia lub dezynfekcji powierzchni. Pamiętaj, aby użyć wystarczającej ilości sprayu lub chusteczek, aby powierzchnia pozostała mokra przez co najmniej cztery do 10 minut.

   Wskazówka

   Jedna chusteczka dezynfekująca skutecznie zdezynfekuje około trzech stóp kwadratowych. Nie próbuj dezynfekować dużego stołu przygotowawczego tylko jedną chusteczką.

3. Suszenie na powietrzu i płukanie

   Pozostawić roztwór dezynfekujący do wyschnięcia na powierzchni. Jeśli nie używałeś środka dezynfekującego dopuszczonego do kontaktu z żywnością, po wyschnięciu powierzchni spłucz czystą szmatką zamoczoną w słodkiej wodzie.

Jak dezynfekować stoły do przygotowywania jedzenia z kamienia i płytek ceramicznych?

Stoły z płytkami ceramicznymi i kamiennymi blatami są trwałe i łatwe do czyszczenia, jeśli kamień został zabezpieczony. Ale nawet zapieczętowany kamień może zostać wytrawiony mocnymi kwasami używanymi do przygotowywania żywności, takimi jak sok z cytrusów, ocet i wino, a także żrącymi chemikaliami, takimi jak wybielacz chlorowy o pełnej mocy i amoniak.

Aby ułatwić czyszczenie, postępuj zgodnie z wytycznymi producenta dotyczącymi ponownego uszczelniania blatów kamiennych po kilku latach normalnego zużycia.

1. Usuń zanieczyszczenia i wyczyść mydłem i wodą

   Zawsze zaczynaj od usunięcia widocznych kawałków jedzenia, a następnie wyczyść powierzchnię stołu ściereczką z mikrofibry zamoczoną w roztworze gorącej wody z kilkoma kroplami płynu do mycia naczyń.

2. Dezynfekcja i dezynfekcja

   Użyj dostępnego w handlu sprayu lub chusteczki dezynfekującej z informacją na etykiecie produktu, że jest bezpieczny dla powierzchni z kamienia i płytek ceramicznych. Użyj wystarczającej ilości produktu, aby powierzchnia pozostała mokra przez co najmniej cztery do 10 minut. Ocet i wybielacz chlorowy nie nadają się do kamienia, ponieważ mogą wytrawić powierzchnię.

   Jednak do czyszczenia stołów do przygotowywania płytek ceramicznych i fugi między płytkami można bezpiecznie użyć wybielacza chlorowego i roztworu wodnego.

3. Suszenie na powietrzu i płukanie

   Pozostaw powierzchnię do wyschnięcia na powietrzu, a następnie spłucz ściereczką z mikrofibry zamoczoną w czystej wodzie, chyba że użyłeś środka dezynfekującego oznaczonego jako bezpieczny dla żywności.

Źródła artykułówdesign-jornal.com korzysta wyłącznie z wysokiej jakości źródeł, w tym z recenzowanych badań, aby potwierdzić fakty zawarte w naszych artykułach. Przeczytaj nasz proces redakcyjny, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak weryfikujemy fakty i dbamy o dokładność, wiarygodność i wiarygodność naszych treści.

1. Czyszczenie i dezynfekcja Twojego zakładu. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom

Pokaż cały artykuł