Duży, ciemnofioletowy owoc Solanum melongena, członek tego samego rodzaju, co pomidory i papryka, jest znany tylko jako bakłażan w Stanach Zjednoczonych (chociaż Australijczycy nazywają go jajko). W Afryce nazywa się to „jajkiem ogrodowym”. W rodzimych Indiach bakłażan nazywa się ”brinjal”, a w rejonie Morza Śródziemnego nazywa się „bakłażanem”.
Fakt, że Amerykanie są jedyną kulturą, która nazywa to bakłażanem, ujawnia pewne zamieszanie dotyczące gatunku, który jest znacznie bardziej zróżnicowany, niż nam się wydaje. Najbardziej znamy rodzaje bakłażanów, które można kupić w supermarkecie, takie jak „American Large Purple”, popularna odmiana uprawiana pod koniec XIX wieku w Ameryce. Potrzeba było ogrodników domowych, a zwłaszcza ogrodników rodzinnych i etnicznych, aby wyeksponować inne bakłażany.
Obecnie w ofercie znajdują się owoce prążkowane, nakrapiane lub rumienione w odcieniach fioletu. Niektóre są nawet długie i cienkie lub małe i okrągłe, dostępne w kolorach tęczy, w tym różowym, żółtym, pomarańczowym, zielonym, a nawet białym.
Oto osiem niezwykłych odmian bakłażana do wypróbowania, gdy znudzi Ci się standardowy fioletowy typ.
Wskazówka ogrodnicza
Nawet w ciepłym klimacie bakłażany nie są najłatwiejszym warzywem do dobrego wzrostu. Nasiona kiełkują i rozwijają się powoli, podobnie jak papryka. Bakłażany rozwijają się tylko w gorącym klimacie, wymagając nocnych temperatur powyżej 50 stopni. Jeśli hodujesz je z nasion w chłodniejszym klimacie, zacznij je w pomieszczeniach zamkniętych w lutym.
- 01 z 08
„Casper” (Solanum melongena „Casper”)
W uprawie znajduje się wiele białoskórych odmian bakłażana, szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej. Jedną z łatwo dostępnych w Ameryce Północnej jest „Casper”, wydłużona biała odmiana, która dojrzewa dość wcześnie i ma łagodny, prawie grzybowy smak. Wyhodowana we Francji, owoce tej odmiany dojrzewają dość wcześnie, około 60 dni. Białe hybrydy, takie jak „Easter Egg”, są również szeroko dostępne w katalogach nasion.
- Obszar ojczysty: Indie
- Strefy wzrostu USDA: 3-9
- Wysokość: 2-3 stopy
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
- 02 z 08
„Jaś” (Solanum melongena „Jaś”)
„Jaś” należy do klasy azjatyckich bakłażanów, które zazwyczaj mają mniejsze owoce, które szybko dojrzewają. Ten typ bakłażana, zwycięzca konkursu All-America Selections 2008, zawiera owoce o długości palca z bardzo małą ilością nasion, które rosną w gronach. Roślina jest na tyle zwarta, że można ją uprawiać w pojemnikach, co oznacza, że można ją wcześnie rozpocząć. Można go zbierać w około 55 dni, kiedy owoce mają 3 cale długości, lub pozostawić do pełnego dojrzewania do 10 cali owoców. Niektóre podobne odmiany do rozważenia to „Ping Tung Long”, „Thai Long Green”, „Louisiana Long Green” i „Green Banana”.
- Obszar ojczysty: Indie
- Strefy wzrostu USDA: 3-9
- Wysokość: 24-36 cali
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
- 03 z 08
'Machiaw' (Solanum melongena 'Machiaw')
„Machiaw” należy do kategorii znanej jako bakłażan japoński, który niektórzy eksperci zaliczają do grupy bakłażanów azjatyckich. Rośliny te wytwarzają smukłe owoce o cienkiej skórce z niewielką ilością nasion. "Machiaw" to hybryda z owocami w odcieniu od jasnofioletowego do głębokiego różu i długości 10-12 cali. Owoce są gotowe do zbioru w 60-70 dni.
- Obszar ojczysty: Indie
- Strefy wzrostu USDA: 3-9
- Wysokość: 24-36 cali
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
- 04 z 08
'Rosa Bianca' (Solanum melongena 'Rosa Bianca')
„Rosa Bianca”, pulchny owoc z biało-lawendowymi pasemkami, stał się czymś w rodzaju warzywnego plakatu dla ogrodnika, ale trudno go uprawiać w chłodniejszych regionach. Odmiana ta, znana z niezwykle delikatnego, nie gorzkiego smaku, to włoska odmiana rodowa z owocami o długości około 5 cali. Wymaga dłuższego okresu wegetacyjnego, 70-80 dni.
- Obszar ojczysty: Indie
- Strefy wzrostu USDA: 3-9
- Wysokość: 24-32 cali
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
- 05 z 08
„Calliope” (Solanum melongena „Calliope”)
Azja, Europa, a nawet Afryka miały bardziej zróżnicowaną historię z bakłażanami niż Stany Zjednoczone i dostarczyły nam jedne z najlepszych odmian. Przykładem jest Calliope, typ z biało-fioletowymi prążkami, mały, owalny i bez kręgosłupa. Chociaż jest to bakłażan w stylu indyjskim, „Calliope” dobrze sobie radzi nawet w chłodniejszym klimacie i jest aromatyczny, zbierany jako młody (2 cale) lub w pełni dojrzały (3-4 cale).
- Obszar ojczysty: Indie
- Strefy wzrostu USDA: 3-9
- Wysokość: 24-30 cali
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
- 06 z 08
„Twinkle” (Solanum melongena „Twinkle”)
Jeśli wolisz tradycyjny bakłażan w kształcie gruszki, a Twój ogród jest na granicy ciepła, możesz spróbować „Twinkle”. Nawet mniejsza niż „Jaś”, ta odmiana bakłażana rośnie tylko do około 2 stóp wysokości. Owalne owoce, dojrzewające w 55-65 dni, są głęboką śliwką ubitą śmietaną i najlepiej są zbierane niedojrzałe, o długości 2, 5 cala. To kolejna roślina bez kręgosłupa.
- Obszar ojczysty: Indie
- Strefy wzrostu USDA: 3-9
- Wysokość: 18-24 cale
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
- 07 z 08
„Kermit” (Solanum melongena „Kermit”)
Indie i znaczna część Azji Południowo-Wschodniej wyróżniły bakłażana w swojej kuchni, uprawiając i wykorzystując dziesiątki odmian. „Kermit” to hybrydowa wersja tajskiego okrągłego bakłażana. Wytwarza małe, okrągłe owoce, o średnicy zaledwie około 1,5 cala, z zieloną skórką pokrytą bielą. Owoce są gotowe do zbioru po około 60 dniach i można je spożywać na świeżo lub ugotowane.
- Obszar ojczysty: Indie
- Strefy wzrostu USDA: 4-11
- Wysokość: 37-42 cali
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
- 08 z 08
"Turecka pomarańcza" (Solanum integrifolium "Turecka pomarańcza")
Chociaż istnieje duża różnorodność wśród bakłażanów w tym gatunku S. melongene, niektóre z bardziej nietypowych odmian zaliczają się do gatunków o owocach pomidora, S. integrifolium (czasami klasyfikowane jako S. aethipicum). Te czerwono-pomarańczowe owoce - czasami znane jako bakłażany etiopskie - są często uprawiane w Azji i Afryce. Gatunek służył jako genetyczny rodzic wielu nowoczesnych hybryd, w tym „Turkish Orange”, która produkuje 2-calowe owoce, które są doskonałe w curry. Dojrzewa w około 75 dni.
- Obszar ojczysty: Afryka Wschodnia, Azja Południowo-Zachodnia
- Strefy wzrostu USDA: 3-9
- Wysokość: 18-22 cali
- Ekspozycja na słońce: Pełne słońce
