Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Gotując ze świeżych ziół, które uprawiasz, jedyną zasadą jest zadowolenie siebie i swoich gości. W poniższej tabeli wymieniono aromatyczne kombinacje ziół i żywności oraz zamienniki ziół, jeśli nagle zniknie z twojego ulubionego zioła. Użyj go do eksperymentowania i dowiedz się, które ziołowe smaki lubisz najbardziej.
Ogólne zasady kciuka podczas gotowania ze świeżymi ziołami
- Smaki będą się różnić. Skosztuj swoich ziół, zanim dodasz je do gotowania.
- Świeżo zerwane zioła zaczną tracić swój smak, jeśli będą przechowywane przez kilka dni.
- Delikatne liście ziół, takie jak bazylia, szczypiorek, kolendra, koperek, koper włoski i pietruszka należy kupować tuż przed użyciem i dodawać pod koniec gotowania, aby zachować ich smak.
- Podczas gotowania można dodawać gęstsze i bardziej drzewne zioła, takie jak laur, oregano, szałwia, tymianek i rozmaryn, aby dać im czas na połączenie się z innymi smakami.
- Grubsze liście ziół, takie jak rozmaryn i szałwia, mogą być bardzo ostre i powinny być drobno posiekane i użyte oszczędnie lub dodane w całości i usunięte przed podaniem.
- Aby zastąpić suszone zioła świeżymi, generalną zasadą jest: 1 łyżka. Świeże posiekane =
1 łyżeczka. Rozdrobniona Sucha lub
1/4 łyżeczki. Ziemia sucha.
Pary ziół
| ZIELE | WSPANIAŁE KOMBINACJE | ZAMIENNIKI |
| Bazylia | Większość warzyw. Wszystko, co ma związek z pomidorami. | majeranek, mięta, anyż |
| Zatoka | Stosowany głównie w zupach i gulaszach, gdzie smak może się rozwinąć. | tymianek |
| Szczypiorek | Sałatki i Zimne Talerze | Szalotka / Zielona Cebula |
| Kolendra | Salsa, dania kuchni azjatyckiej i karaibskiej | Pietruszka o płaskich liściach. Pikantna Bazylia. |
| Koper | Ryby, kurczaki, jajka, sałatki, fasola, marchew, ogórki, kapusta, ziemniaki, pikle i kwaśna śmietana lub dipy jogurtowe. | Kminek |
| Trawa cytrynowa | Dania Tajskie, Kurczak, Wołowina, Curry, często w połączeniu z mlekiem kokosowym. | Skórki z cytryny |
| Werbena cytrynowa | Ryby, Drób, Marynaty, Sosy Sałatkowe, Dżemy, Sosy, Herbaty. | Trawa Cytrynowa, Skórka Cytrynowa |
| Mennica | Jagnięcina, Bakłażan, Desery, Herbaty, Sałatki, Warzywa, Owoce. | Pikantna Bazylia |
| Oregano | Wołowina, Kurczak, Makaron, Pomidory, „Czarne” Rub | majeranek, mięta, bazylia |
| Pietruszka | Sałatki, Tabbouleh | Kolendra |
| rozmaryn | Kurczak, Ryba, Jagnięcina, Wieprzowina, Ziemniaki, Gulasze | Oregano, Pikantna Bazylia |
| szałwia | Drób, Fasola, Farsz, Makaron | Tymianek, Letni Cząber |
| Cząber (lato) | Warzywa, Owoce, Sery | Cząber zimowy, majeranek |
| Estragon | Kurczak, Jajka, Ryby | anyż, koper włoski |
| tymianek | Drób, jajka, gulasze, warzywa | Bazylia cytrynowa |
