Jak zamrozić świeże zioła

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Przegląd

• Czas pracy: 1 godz
• Całkowity czas: 5 godzin

• Poziom umiejętności: początkujący

Zamrażanie świeżych ziół z ogrodu to sposób na przedłużenie letnich dobrodziejstw. Podczas gdy suszenie ziół jest również powszechną metodą konserwacji, zioła o wysokiej zawartości wody mogą gnić lub spleśniać, zanim wyschną. Tak więc w przypadku tych ziół – w tym bazylia, szczypiorek, mięta, koperek i kolendra – zamrożenie zazwyczaj stanowi lepszą opcję. W procesie zamrażania zioła stają się wiotkie, ale olejki eteryczne zachowują nienaruszony smak przez wiele miesięcy. I w przeciwieństwie do suszonych ziół i ich skoncentrowanego smaku, zioła mrożone (po rozmrożeniu) mogą być używane w takiej samej proporcji jak świeże.

10 niezbędnych ziół kulinarnych do ogrodu

Kiedy zamrażać świeże zioła?

W środku lata większość ogrodników ma więcej ziół, niż może użyć. Jednak aby utrzymać proliferację rośliny, zioła muszą być regularnie zbierane, zanim trafią do nasion. W tym czasie przydają się metody konserwacji, aby świeże zioła się nie zmarnowały.

Aby uzyskać najlepszy smak, zbieraj i zamrażaj zioła w środku lata, kiedy roślina osiąga szczyt. (W większości regionów uprawnych jest to zazwyczaj lipiec.) I zauważ, że zioła zbierane rano mają najintensywniejszy smak, zanim upał lekko je zwiędnie.

Późnym latem lub wczesną jesienią wyciągaj roczne zioła za korzeń i przycinaj wieloletnie zioła do jednej trzeciej ich wielkości, zamrażając je do późniejszego użycia, jeśli to konieczne.

10 niezbędnych ziół kulinarnych do ogrodu

Co będziesz potrzebował

Sprzęt / Narzędzia

• Nożyce
• Arkusz ciasteczek
• Taca na kostki lodu

Materiały

• Papier woskowany lub folia plastikowa
• Zapinane na zamek torby do przechowywania żywności
• Ręczniki papierowe lub spinner do sałatek
• Roślina zielna

Instrukcje

Zamrażanie świeżych ziół w postaci pojedynczych liści

Zamrażanie ziół jako pojedynczych liści wymaga nieco więcej czasu z góry, aby oddzielić każdy liść. Jednak gdy przychodzi czas na gotowanie z nimi, zioła są łatwe do odmierzenia i mogą być używane niemal identycznie jak świeżo ścięte zioła. Dodatkowo zioła przechowywane na płasko w zapinanych na zamek torebkach zajmują mniej miejsca w zamrażarce.

1. Przytnij górną część liści

   Kiedy twoje ziele osiąga szczyt sezonu wegetacyjnego (i tuż przed kwitnieniem), przytnij górną część liści z każdej łodygi. Pozostaw co najmniej dwie trzecie rośliny nienaruszonej.

   

2. Rozłóż pojedyncze liście na arkuszu ciastek lub małej tacce do zamrażania

   Upewnij się, że liście są ułożone tak płasko, jak to możliwe, z odstępem między nimi. Zachodzące na siebie liście po zamrożeniu utworzą trudną do opanowania cegłę.

   

3. Przykryj tacę liści papierem woskowanym (preferowane) lub folią foliową

   Pokrycie utrzymuje liście w czystości i zapobiega ich wypadaniu z tacy.

   

4. Zamroź zioła

   Zamroź zioła na co najmniej dwie godziny lub na noc

5. Usuń liście z arkusza, a następnie wróć do zamrażarki w torbach do przechowywania

   Gdy liście są zamrożone, wyjmij je z tacy, włóż do zapinanych na zamek torebek do przechowywania żywności i włóż do zamrażarki. Ponieważ są już zamrożone, liście nie skleją się w workach. Oznacz każdą torebkę, abyś mógł łatwo zidentyfikować zioła.

   

Zamrażanie świeżych ziół w postaci kostek lodu

Zamrażanie ziół w kostkach zajmuje w zamrażarce więcej miejsca niż zamrażanie pojedynczych liści. Ale w rezultacie otrzymuje się porcje gotowe do wrzucenia do przepisu, takie jak sos. Jeśli jednak przepis wymaga mniej niż zamrożone w każdej kostce, będziesz musiał rozmrozić i pokroić kostkę.

1. Wytnij górną część liści

   Zbierz zioła w taki sam sposób, jak przy zamrażaniu pojedynczych liści. Wytnij około jednej trzeciej rośliny ziela w szczycie sezonu wegetacyjnego, pozostawiając resztę nienaruszoną.

   

2. Uruchom łodygi ziół pod zimną wodą i strząsaj nadmiar wilgoci

   Umieść je między dwoma papierowymi ręcznikami i osusz. Ewentualnie umieść zioła w wirówce do sałatek i wiruj, aż wyschną. Uważaj, aby usunąć prawie całą wodę przed zamrożeniem. Następnie zerwij liście z każdej łodygi.

3. Wypełnij swoje tace

   Możesz zamrozić liście w całości, ale posiekanie i odmierzenie ich pozwala na łatwe włączenie ich do przepisów. Jedną z opcji jest dodanie 1 łyżki posiekanych ziół na każde miejsce w tacce na kostki lodu. Tylko pamiętaj, aby zanotować wybrany pomiar.

   

4. Zamrażać

   Po odmierzeniu ziół i porcjowaniu na tacce na kostki lodu, napełnij każdą kostkę do połowy wodą. Upewnij się, że wszystkie liście są zanurzone w wodzie i zamroź tackę na co najmniej godzinę. Gdy kostki lodu zostaną zamrożone, dopełnij każdą tackę wodą. Umieść tacę z powrotem w zamrażarce, aby zamrozić.

   

5. Użyj w przepisach

   Kiedy będziesz gotowy do użycia ziół w przepisie, po prostu wrzuć liczbę proporcjonalnych kostek lodu, których wymaga Twoje danie. Nadmiar wody zwykle nie ma znaczenia w większości przepisów.

   

Wskazówki dotyczące zamrażania świeżych ziół

Niezależnie od tego, czy zamrażasz liście pojedynczo, czy jako kostki lodu, upewnij się, że zbierasz najzdrowsze liście. Unikaj używania starszych liści na dole rośliny, razem z brązowymi lub przeżutymi przez owady. Marginalny smak starszych lub uszkodzonych liści nie jest wart wysiłku ich zamrażania.

Jeśli zamrażasz pojedyncze liście i masz mało miejsca w zamrażarce, przetwarzaj je w mniejszych partiach. Lub użyj papierowych talerzy ułożonych jeden na drugim do procesu zamrażania zamiast dużego arkusza ciastek.

Zioła o zdrewniałych łodygach, takie jak oregano, rozmaryn i tymianek, zawierają niską zawartość wody. W związku z tym lepiej są suszone niż mrożone.

Najlepsza metoda suszenia i przechowywania świeżych ziółŹródła artykułówdesign-jornal.com korzysta wyłącznie z wysokiej jakości źródeł, w tym z recenzowanych badań, aby potwierdzić fakty zawarte w naszych artykułach. Przeczytaj nasz proces redakcyjny, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak weryfikujemy fakty i dbamy o dokładność, wiarygodność i wiarygodność naszych treści.

1. Zamrażanie świeżych ziół. Strona internetowa Uniwersytetu Purdue

2. Hartung, Tammi i Saxon Holt. Domowe zioła: kompletny przewodnik po uprawie, użytkowaniu i korzystaniu z ponad 100 ziół. Publikowanie kondygnacyjne, 2011

Pokaż cały artykuł

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!