Dobra, dobrze przyprawiona żeliwna patelnia może zrobić prawie wszystko w kuchni, od robienia domowej pizzy absolutnie godnej restauracji, smażenia najlepszej kanapki z serem z grilla lub idealnej płyty kuchennej -do brytfanny na cotygodniowy obiad-nie wspominając o jej sile jako naczynie do zapiekania słodkich lub pikantnych wypieków.
ZabawnyAle posiadanie żeliwnej patelni jest jak posiadanie dość wymagającej w utrzymaniu rośliny doniczkowej – musisz odpowiednio ją traktować i wiedzieć, jak z niej korzystać, aby przetrwała i prosperowała. Podczas gdy tak zwane zasady i przepisy dotyczące konserwacji patelni żeliwnej mogą początkowo wydawać się nieco skomplikowane, gdy nabierzecie nawyku czyszczenia i przyprawiania patelni, zaczniecie się zastanawiać, o co w ogóle się martwiliście.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć o czyszczeniu i odnawianiu patelni żeliwnych.
Twój codzienny schemat czyszczenia żeliwa
Zanim przejdziemy do wielkiego remontu czyszczenia i ponownego sezonowania zardzewiałej żeliwnej patelni, porozmawiajmy o codziennej konserwacji - rzeczach, które powinieneś robić po każdym użyciu swojego niezawodnego żeliwnego towarzysza.
- Umyj patelnię: Zawsze myj patelnię żeliwną ręcznie. Umieszczenie patelni w zmywarce to świetny sposób, aby spowodować rdzewienie i usunąć wszystkie ciężko zarobione, niezwykle pomocne przyprawy. Nie bój się użyć odrobiny mydła, jeśli to konieczne, i użyj gąbki lub szczotki do naczyń, aby zeskrobać wszelkie przyklejone jedzenie. W przypadku naprawdę twardych, przyklejonych potraw, dodaj trochę wody na patelnię na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu do 5 minut, zanim ostygnie i zeskrob jedzenie za pomocą szczotki do naczyń.
- Wysusz swoją patelnię: Po umyciu patelni nie kładź jej na ręczniku, aby szybko i dokładnie wysuszyć na powietrzu ręcznikiem kuchennym, lub nie ustawiaj na średnim ogniu i pozwól mu całkowicie wyschnąć w ten sposób (możesz również pop to do ciepłego piekarnika do wyschnięcia).
- Naoliw swoją patelnię: Po całkowitym wyschnięciu żeliwnej patelni, użyj ręcznika papierowego do natarcia niewielkiej ilości oleju roślinnego na całą patelnię wewnątrz i na zewnątrz. Kontynuuj wcieranie oleju, aż na patelni pozostanie bardzo mało lub wcale nie pozostanie resztek oleju. Ten krok pomaga utrzymać na patelni warstwę przypraw, która nie przywiera.
- Przechowuj swój Pan: Przechowuj patelnie w suchym miejscu o niskiej wilgotności i wysokiej temperaturze, jeśli to możliwe.
Jeśli masz mały stos żeliwnych patelni, ułóż kilka kawałków ręcznika papierowego między każdą patelnią.
Jak czyścić i przywracać zardzewiałą patelnię żeliwną?
Nawet jeśli zrobisz wszystko dobrze, ważne jest, aby wiedzieć, że odrobina rdzy na żeliwnej patelni nie sprawi, że ta patelnia stanie się bezużyteczna na zawsze. Usuwanie rdzy i ponowne sezonowanie patelni jest całkowicie wykonalne i, jak wkrótce się przekonasz, wcale nie takie trudne. Możesz więc przeszukać sklep z antykami lub piwnicę dziadków i uratować tę żeliwną patelnię przed zardzewiałym płaszczem. Oto dwie techniki, aby nadać mu nowe życie.
Opcja 1: Moczenie w occie
Aby przyspieszyć proces usuwania rdzy z patelni, chcesz usunąć zarówno rdzę, jak i przyprawy, aby móc zacząć od zera. W tym celu zanurz i namocz patelnię w mieszaninie równych części destylowanego białego octu i wody. Sprawdź swoją patelnię po godzinie - jeśli rdza łatwo odpada, wyciągnij ją. Jeśli rdza nadal utknęła, sprawdź ją ponownie po kolejnej godzinie.
Opcja 2: Słony peeling
Aby usunąć rdzę z patelni, możesz również wyszorować ją grubą solą. Obficie posyp patelnię solą, a następnie użyj połówki ziemniaka lub cytryny, aby dokładnie wyszorować sól na patelni. Użyj dużego nacisku i pocieraj ziemniaka lub cytrynę okrężnymi ruchami. Gdy wnętrze patelni zostanie wyszorowane, nie zapomnij również o bokach, dnie i rączce.
Następne kroki
Po namoczeniu lub posoleniu i wyszorowaniu rdzy umyj patelnię odrobiną mydła i ciepłej wody, używając szorstkiej strony gąbki lub szczotki do naczyń. Następnie całkowicie wysusz.
Jeśli użyjesz ręcznika do wysuszenia patelni, możesz zauważyć czarny osad na tkaninie, ale nie przejmuj się – to tylko „przyprawa” i jest to całkowicie normalne.
Rozgrzej piekarnik do 450˚F i połóż arkusz folii aluminiowej pod rusztem piekarnika. Wytrzyj patelnię do środka i na zewnątrz olejem roślinnym za pomocą papierowego ręcznika, a następnie umieść patelnię do góry nogami na ruszcie piekarnika. Piecz przez około godzinę, a następnie wyłącz piekarnik, podnieś go i pozwól mu ostygnąć przez co najmniej godzinę. Patelnia powinna być matowa i czarna, ponownie sezonowana, wolna od rdzy i gotowa do użycia. W razie potrzeby możesz powtórzyć proces oliwienia i pieczenia kilka razy, aby w pełni przywrócić przyprawę.
Zabawny
